1 pâte feuilletée
2 jaunes d’œuf + 1 pour badigeonner la galette
Poudre d’amandes 100 g
Beurre 60 g
Sucre 60 g
Pour la crème pâtissière :
Lait 500 ml
2 Jaunes d’œuf
Sucre 60 g
Maïzena 40 g
1 gousse de vanille
Préparation :
Mélanger la poudre d’amande avec le sucre. Rajoutez-y le beurre afin d’obtenir une pâte homogène. Puis ajoutez les œufs. Mélanger activement le tout. (= préparation 1)
Ensuite préparez la crème pâtissière (voir recette de décembre pour la préparation de la crème pâtissière en remplaçant le chocolat par 1 gousse de vanille que vous ferez chauffer avec le lait en l’ayant coupe en 2 au préalable).
Ensuite mélangez la préparation 1 avec la crème pâtissière afin d’obtenir la crème frangipane finale.
Partagez la pâte feuilletée en 2 parts égales et étalez chaque partie au rouleau en conservant une forme bien ronde. Etalez la crème frangipane sur une des 2 parties et placez la fève puis disposez la seconde partie de la pâte par-dessus en veillant à bien souder les 2 parties de la pâte pour éviter les fuites lors de la cuisson.
Avec un pinceau, badigeonnez toute la surface de la galette avec du jaune d’œuf.
Faire cuire la galette à 240°C (Th. 8) pendant 5 minutes environ puis baisser à 180°C (th.6) pendant 25 à 30 minutes.
Surveiller tout de même la cuisson afin de retirer votre galette du four lorsqu’elle a atteint son aspect gonflé et doré.
Remarque : Avant de badigeonner la galette de jaune d’œuf, vous pouvez réaliser des décors sur le dessus de la galette à l’aide d’un couteau en évitant de percer la pâte.
