Pour la pâte à bûche :
Farine 60 g
Sucre 60 g
2 Œufs Pour la crème pâtissière :
Lait 500 ml
2 Jaunes d’œuf
Sucre 60 g
Maïzena 40 g
Chocolat en poudre 12 à 15 g
Préparation de la pâte à bûche :
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.
Puis battre les blancs d’œuf en neige très ferme.
Mélanger la farine tamisée et les blancs d’œuf au mélange jaune+sucre en évitant de casser les blancs.
Verser la préparation en fine couche sur une plaque garnie de papier sulfurisé et cuire à 250°C pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, préparation de la crème pâtissière :
Délayer la maïzena avec un peu de lait froid puis mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre.
Faire chauffer le reste du lait avec le chocolat.
Ajouter le lait bouillant, tout en remuant, sur la maïzena, puis remettre sur le feu et remuer jusqu’à épaississement du mélange. Laisser cuire 1 minute puis laisser refroidir.
Dès que la pâte est cuite, enlever le papier et rouler le biscuit, puis laisser refroidir.
Une fois que la pâte est froide, vous pouvez la dérouler pour la garnir de crème pâtissière puis la rouler à nouveau. Et voilà votre bûche est prête.
Remarque : Pour une meilleure présentation de la bûche, vous pouvez décorer le dessus avec un glaçage au chocolat ou tout simplement avec du sucre glace.
